Potrzebne składniki

Żeby zrobić ok. 2 litry własnego jogurt w warunkach domowych, powinniśmy posiadać:

• min. 1 saszetkę z bakteriami (kup tutaj)

• 2 litry mleka pasteryzowanego lub UHT (pełnotłustego, chudego lub mleka z proszku). Możemy użyć zarówno mleka krowiego, jak i koziego, a nawet sojowego.

UWAGA: Jeśli wybraliśmy mleko inne niż UHT, np. pasteryzowane, powinniśmy wpierw je przegotować, żeby przed rozpoczęciem przygotowywania jogurtu pozbyć się z mleka wszystkich niepożądanych bakterii, które mogłyby zanieczyścić jogurt.

Jak uzyskać odpowiednią temperaturę mleka?

• najłatwiejszym sposobem jest skorzystanie z urządzenia do podgrzewania mleka dla dzieci, które pozwoli nam uzyskać w ciągu kilku minut pożądaną temperaturę,

• jeśli nie mamy termometru, możemy w prosty sposób uzyskać odpowiednią temp. Otóż rozdzielamy mleko na 2 połowy. W przypadku 2 litrów, po 1 litrze. Jeden litr zagotowujemy. Drugi zaś schładzamy wstawiając na pewien czas do lodówki w hermetycznie zamkniętym naczyniu (np. w butelce, ważne, by nie dochodziło do niego powietrze). Następnie zagotowany litr mleka mieszamy ze schłodzoną połąwą mleka. W ten sposób uzyskamy stan, w którym mleko mieć będzie temperaturę od 43 °C do 45 °C.

• możemy po prostu zagrzać mleko, sprawdzając jego temperaturę za pomocą domowego termometru. Jeśli nie mamy akurat pod ręką termometru, możemy sprawdzić temperaturę mleka za pomocą palca. Ostrożnie! Możemy lekko zanurzyć palec w mleku. Jeśli w podgrzewanym jakiś czas mleku potrafimy utrzymać palec w środku maksymalnie do 10 sekund, oznacza to, że temperatura jest najprawdopodobniej właściwa.