To tradycyjny jogurt, który przygotowujemy samodzielnie. Do jego zrobienia w warunkach domowych potrzebujemy specjalnych, probiotycznych bakterii.

Najczęściej zadawane pytania:

Co to jest jogurt domowy?

To naturalny i ekologiczny jogurt, który możemy stworzyć sami, w warunkach domowych. Jest to bardzo proste, wystarczy tylko postępować zgodnie z przedstawioną tutaj instrukcją.

Czy taki jogurt jest smaczny?

Jesli jogurt jest dobrze zrobiony (zgodnie z instrukcją), smak jest nieporównywalny do jogurtów kupowanych w sklepie. Właśnie tak dawniej smakowały jogurty. Tego typu jogurty można też zjeść w wielu krajach, gdzie wciąż robi się je w sposób naturalny (np. w Grecji). Jeśli lubimy urozmaicenia można dodawać do niego owoce, miód, musli itp. oraz podawać w różny sposób. Oto kilka pomysłów na jogurt.

Czy jogurt robiony w domu jest zdrowy?

Tak. Naturalny jogurt ma zalety, których nie posiadają jogurtu ze sklepu. Po pierwsze jest on naturalny, a więc nie zawiera zagęszczaczy, konserwantów czy innych składników, które muszą posiadać produkty przeznaczone do stania na półce przez dłuższy czas. Jogurt, po przygotowaniu, można przechowywać w lodówce maksymalnie tydzień. Najlepszy jest oczywiście wtedy, gdy jest świeży.

Po drugie bakterie zawarte w Jogurcie Domowym należą do szczepów probiotycznych. Więcej na temat właściwości tego rodzaju jogurtów naturalnych czytaj w dziale: Działanie.

Czy to prawda, że tego typu jogurty należy spożywać zwłaszcza po chorobie?

Lekarze powszechnie zalecają uzupełnianie flory bakteryjnej po chorobach. Jogurty są zwykle zalecane zwłaszcza po antybiotykoterapii. Jest to o tyle słuszne, że jak wiadomo w czasie zażywania antybiotyków zniszczone zostają w naszym organizmie duże ilości naturalnej flory bakteryjnej. Dlatego jogurt stworzony z probiotycznych szczepów bakterii jest wskazany dla osób, które chorowały, rekonwalescentów, a także osób chorych na dysbakteriozę, czy wybierających się w podróż w bardziej egzotyczne kraje (aby uniknąć na miejscu problemów żołądkowych). Gwarantuje on to, że dostarczymy naszemu organizmowi bakterie probiotyczne.

Jogurt domowy można jeść każdego dnia, żeby zachować optymalną dla naszego organizmu florę bakteryjną w jelitach, co wzmocni naszą odporność przy okazji smacznego posiłku.

Czy jogurt domowy nadaje się dla dzieci?

Tak, jogurty tego typu są jak najbardziej wskazane dla dzieci, także tych najmłodszych.

Czy takie jogurty są na pewno bezpieczne? Czy te bakterie nie powodują chorób?

Bakterie, które wykorzystuje się do przygotowania jogurtu domowego są jak najbardziej bezpieczne. Są one produkowane do celów spożywczych przez duże, międzynarodowe firmy z zachowaniem wszelkich standardów oraz posiadają zaświadczenia o pochodzeniu i czystości szczepów bakterii, za co firmy te biorą odpowiedzialność.

Skąd wziąć bakterie do stworzenia domowego jogurtu?

Bakterie z odpowiednimi szczepami, które wykorzystuje się do stworzenia jogurtu domowego, sprzedawane są w saszetkach, które zakupić można  m.in. tutaj. Bakterie są w formie proszku, który należy rozpuścić w mleku. Niektórzy używają bakterii ze zwykłych, sklepowych jogurtów, ale efekty w postaci smaku oraz wartości probiotycznych są w najlepszym razie nieporównywalne. Często tak robione jogurty po prostu nie wychodzą, dlatego warto zaopatrzyć się w torebki bakterii przeznaczone specjalnie do użytku domowego.

Wiele osób uważa, że w zwyczajnych jogurtach, dostępnych w sklepach nie może być żywych bakterii i nie różnią się one przez to od słodzonych deserów, co bierze się z tego, że jogurty takie muszą stać na półkach przez wiele miesięcy. Jak jest naprawdę?

Jest prosty sposób na sprawdzenie, czy bakterie rzeczywiście są w jogurcie. Weźmy łyżeczkę jogurtu i wrzućmy ja do mleka. Jeśli mleko w ciągu kilku godzin skwaśnieje, znaczy to, że bakterie są obecne w wybranym jogurcie i zaczęły się namnażać. Zupełnie inną sprawą jest jeszcze gatunek bakterii i ich walory probiotyczne. Nie każdy szczep bakterii podawany przez producentów produktów mlecznych dostępnych w sklepach ma właściwości probiotyczne. Warto o tym pamiętać, i wybierać szczepy bakterii o prozdrowotnych właściwościach. Aby je rozpoznać można zapoznać się z certyfikatem, który zaświadcza o właściwościach konkretnego szczepu np. na stronie internetowej producenta.

Jak należy przygotowywać jogurt domowy?

Przygotowanie jest bardzo proste. Dokładną instrukcję znaleźć można tutaj.

Ile kosztuje zrobienie takiego domowego jogurtu?

Koszty są niewielkie. Do zrobienia 2 litrów jogurtu potrzebujemy: 2 litry mleka i 1 saszetkę bakterii. Koszt mleka to ok. 4 zł. Jeśli kupiliśmy produkt w opkowaniu z 10 saszetkami, to koszt jednej saszetki wyniósł dla nas 7,2 zł. Łączny koszt: to 4 + 7,2 = 11,2 zł, co daje koszt jedynie 5,6 zł za litr jogurtu. Dla porównania jogurt kupiony w sklepie to zwykle koszt ok. 3 zł za tzw. "duże" opakowanie 370 g !

Koszt jednej saszetki to 9 zł. Przy zamówieniu większych opakowań, koszt pojedynczej saszetki zmniejsza się.

5 saszetek -  39 zł. (oszczędzasz 6 zł)

10 saszetek - 72 zł. (oszczędzasz 18 zł)

20 saszetek -  109 zł (oszczędzasz 71 zł)

30 saszetek - 149 zł. (oszczędzasz 121 zł)

Kup bakterie do zrobienia jogurt domowego - kilknij tutaj

Jak należy przechowywać saszetki ze szczepami bakterii?

Saszetki dla zachowania swych właściwości powinny być  przez większość czasu trzymane w lodówce.  Saszetki są niewielkie i zmieszczą się w każdej, nawet najmniejszej lodówce. Saszetka chroni zawartość przed wilgocią i wpływem innych czynników. Dlaczego więc można przesyłać je pocztą? Otóż czas przesyłki, kiedy saszetki przebywają w izolowanym opakowaniu, utrzymującym nieco niższą temperaturę, jeśli tylko nie jest zbyt długi, nie powoduję szkody bakteriom (dla pewności unikajmy sytuacji, w których przesyłka idzie dłużej niż 50 godzin). Kulturom bakterii nie szkodzi przebywanie przez pewien czas w temperaturze pokojowej. Po odebraniu przesyłki powinniśmy produkt schować do lodówki. Jeśli zbyt długo saszetka przebywa w podwyższonej temperaturze, właściwości bakterii jogurtowych mogą zmaleć. Wówczas może być nam ciężej wyhodować swój własny jogurt.

Dlaczego saszetki z bakteriami mogą być przysyłane przez pocztę, skoro powinny przebywać w lodówce?

Przez względnie krótki czas saszetki mogą przebywać w temperaturze pokojowej. Ponadto w czasie wysyłki są one w izolowanym opakowaniu, utrzymującym nieco niższą temperaturę. Dla pewności unijkajmy sytuacji, w których przesyłka idzie dłużej niż 50 godzin.  Po odebraniu przesyłki powinniśmy produkt schować do lodówki.

Czy po otworzeniu saszetki mogę zostawić część bakterii na później?

Niestety nie. Saszetki są przygotowane do jednorazowego użycia. Do bakterii tak pozostawionych mogłyby się dostać inne bakterie, przez co nasz jogurt zostałby zanieczyszczony (np. zacząłby "brzydko" pachnieć).

Jak wygląda saszetka z bakteriami do produkcji domowego jogurtu?

Bakterie znajdują się w niewielkiej saszetce. Jedna saszetka pozwala na stworzenie ok. 2 litrów jogurtu. Jeśli skorzystacie Państwo z zakupu natej stronie, do produktu otrzymacie ulotkę z instrukcją jogurtu. Ponadto wiele ciekawych porad i instrukcji znaleźć można na niniejszej stronie internetowej jogurt-domowy.pl, zwłaszcza w dziale: Przepisy.

Warto pamiętać, że na każdej saszetce musi być nazwa produktu, wraz z numerem serii oraz datą produkcji. Termin ważności saszetek to  18 miesięcy od daty produkcji.

Co to jest jogurtownica?

Jogurtownica to specjalne urządzenie do produkcji jogurtu w warunkach domowych. Ułatwia ona stworzenie jogurtu, ale nie jest niezbędna.

Co to jest dysbakterioza?