Jak zrobić kefir domowy? Instrukcja przygotowania kefiru domowego
Potrzebne składniki:
• 1 saszetka z kulturami Vital - kefir (kup tutaj) • 1 lub 2 litry mleka (zależnie od tego jaką ilość chcemy uzyskać). Jeśli używamy mleka innego niż UHT, czy pasteryzowanego wlewamy je do rondla (najlepiej w wannie wodnej – naczynie z mlekiem wstawia się do naczynia z wodą i dopiero to drugie naczynie jest podgrzewane na kuchni) i ogrzewamy do temperatury lekko poniżej temperatury wrzenia. Dzięki temu nastąpi eliminacji obcej mikroflory.
Krok po kroku:
Przygotowanie kefiru jest nieco łatwiejsze niż jogurtu.
Do przyrządzenia kefiru potrzebujemy mleko o temperaturze pokojowej ok. 24ºC- 26ºC. Dlatego jeśli podgrzewaliśmy mleko, powinniśmy je wystudzić, natomiast jeśli wyjęliśmy je z lodówki, powinniśmy pozwolić mu osiągnąć temperaturę pokojową.
Następnie dodajemy do mleka zawartość 1 saszetki do przyrządzenia kefiru. Całość mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia zawartości.
Mleko z rozpuszczonymi kulturami szczelnie przykrywamy i pozostawiamy w temperaturze pokojowej (20ºC-24ºC) do uzyskania żądanej konsystencji kefiru. W takich warunkach, mleko zetnie się w ciągu 18-24 godzin od momentu dodatnia torebki. Uwaga: Mleka nie należy w tym czasie mieszać.
Po ścięciu się mleka - kefir wstawiamy teraz do lodówki w celu jego schłodzenia (najlepiej na 12 godzin).
Gotowe. Kefir jest gotowy do spożycia. Można go przechowywać w lodówce przez ok. 3 dni.
Z kefiru możemy uzyskać twarożek. Jeżeli kefir przetrzymamy dłużej niż powinniśmy, możemy z niego w łatwy sposób uzyskać twarożek. Powinniśmy kefir delikatnie podgrzać, dzięki czemu nastąpi oddzielenie serwatki. Po przecedzeniu przez sitko lub durszlak pokryty gazą lub lnianą ściereczką otrzymamy bardzo smaczny twarożek.
Propozycje dodatków
Tak przygotowany kefir jest znakomity bez dodatków. Można go podawać z owocami, może też służyć do przygotowania słonych dressingów i sosów do sałatek. Warto spróbować go z chlebem, z ziemniakami (odświeżające i orzeźwiające danie w czasie upalnego lata), w połączeniu z innymi produktami lub daniami (naleśniki, racuchy).
