Czym jest jogurt domowy?

To tradycyjny jogurt, który przygotowujemy samodzielnie.

Do jego zrobienia w warunkach domowych potrzebujemy specjalnych, probiotycznych bakterii.

Jogurt domowy

Korzystnie wpływa na nasze zdrowie, odbudowuje florę bakteryjną po antybiotykoterapii, pomaga w diecie odchudzającej, jest naturalnie smaczny i po prostu zdrowy. Ideę robienia jogurtu domowego popularyzujemy już od niemal 10 lat. Dzięki nam tysiące Polaków zaczyna śniadanie od miski z jogurtem albo szklanki kefiru domowego.  Czytaj więcej

Powoli, ale smacznie i zdrowo

Prawdziwie przyjemne jedzenie nie toleruje pośpiechu a przygotowanie zdrowego posiłku wymaga czasu. Jogurt domowy to zdrowa alternatywa dla mlecznych produktów oferowanych w zwykłych sklepach. Dlaczego alternatywa? Ponieważ przygotowując go samodzielnie w domu, masz pewność, że… zresztą, spójrz na poniższą grafikę 

jogurt-domowy-opinie

Opinie o domowym jogurcie

„Absolutna rewelacja. Jogurt PRZEPYSZNY!!!! nie nadążamy z produkcją tak szybko znika z lodówki:) nie ma nawet porównania ze sklepowymi;”

Agnieszka (Lublin)
5/5

Przygotowując jogurt w domu

masz pewność, że jest

diagram-jogurt-domowy-3

Przygotowanie jogurtu

we własnej kuchni

jest prostsze niż myślisz

Doprowadź mleko do temp. 40-45 °C

Najlepiej zagotuj mleko i następnie ostudź do tej temperatury.

Dodaj bakterie

Do mleka o temperaturze od 40 °C do max. 45 °C dodajemy bakterie (1 fiolkę Zakwaski lub saszetkę Vital). Całość mieszamy, aż do całkowitego rozpuszczenia proszku.

Odstaw w ciepłe miejsce na 6-8 godz.

Naczynie zakrywamy i odstawiamy w cieple. Można owinąć je np. kocem lub ręcznikiem, by jak najdłużej trzymało temperaturę. W zimie postaw na kaloryfer.

Odtwórz wideo
Warto wiedzieć

Jogurt domowy a odchudzenie

Tego typu jogurt nie zawiera też tłuszczu (oprócz tłuszczu z mleka) i jest jednym z najbardziej niskokalorycznych produktów. Nie będzie też zawierał cukru (chyba że go dodamy). Dlatego jest on idealnym rozwiązaniem dla osób odchudzających się. Domowy jogurt jest bowiem sycący i odżywczy. Jeśli dodamy do niego musli (najlepiej domowe) lub owoce bardzo dobrze zaspokoi głód na wiele godzin. Podobnie jest z domowym kefirem.

Warto zwrócić też uwagę, że nieprawidłowa mikroflora jelitowa przyczynia się do zwiększenia wagi (pisze o tym np. gastrenterolog Robynne Chutkan). Przywrócenie prawidłowej flory jelitowej winien byc jednym z etapów odchudzania.

Po i w trakcie antybiotykoterapii

Nabiał zawierający żywe kultury bakterii jest zalecany po kuracjach antybiotykami, a także już w trakcie samej kuracji. W trakcie antybiotykoterapii zalecić można szczególnie tzw. mleko acidofilne. Obecne tam kultury acidophilus znane są jako dobrze aklimatyzujące  się w jelitach, dlatego są częstym składnikiem produktów osłonowych stosowanych w trakcie i po antybiotykoterapii, przyjmowanych od pierwszego dnia przyjmowania leków. Bakterie tego szczepu mają zdolność przeciwdziałania niekorzystnym bakteriom gnilnym oraz patogennym poprzez tworzenie dla nich niesprzyjającego środowiska. Mleko acidofilne może być stosowane wraz z lekami oraz produktami spożywczymi.

jedzenie domowych jogurtów i kefirów to coś więcej niż łykanie tabletek
- to też, a może przede wszystkim - styl życia
wszystko o co chciałbyś spytać

Jogurt domowy

  • Jogurtownica to specjalne urządzenie do produkcji jogurtu w warunkach domowych. Te proste, działają na zasadzie termosu, te bardziej skomplikowane są rozbudowane o termometry, podgrzewacze czy specjalne słoiczki na jogurt. Jogurtownica spełnia jednak jedną podstawową funkcję – pozwala na utrzymanie właściwej temperatury mleka, co jest wymagane aby przygotować jogurt. Posiadanie jogurtownicy umożliwia przygotowanie jogurtu domowego, ale nie ułatwia tego, ponieważ jeszcze prościej można przygotować jogurt bez jej użycia. Jogurtownice kosztują od 50 zł do nawet kilkuset złotych, w zależności od dodatkowych funkcji i pojemności. Większość z nich jest na 1 litr mleka, co ogranicza ich funkcjonalność jeżeli więcej domowników chciałoby codziennie spożywać probiotyczny domowy jogurt. Czy warto kupić jogurtownicę? Jakie są wady jej użytkowania? W naszym tekście na blogu odpowiadamy na te pytania. Zapraszamy do lektury tekstu na temat jogurtownicy oraz przygotowywania jogurtów bez jej użycia. Przedstawiamy kilka prostych sposobów na przygotowanie jogurtu bez użycia żadnych zbędnych urządzeń. Kliknij w link poniżej aby przeczytać nasz tekst: https://www.jogurt-domowy.pl/blog/116-jogurtownica-zbedny-wydatek Warto wiedzieć, że najważniejsze przy przygotowywaniu domowych jogurtów są właściwe probiotyczne bakterie jogurtowe o dużej aktywności, co przy odpowiedniej temperaturze pozwoli uzyskać nam jogurt w 6 do 10 godzin. Posiadając saszetki lub fiolki z bakteriami do produkcji jogurtu domowego możemy zrobić w każdej kuchni jogurt bez użycia jogurtownicy czy innych urządzeń. O tym, jak zrobić jogurt bez wykorzystania jogurtownicy, przeczytać można również w dziale jak zrobić jogurt domowy.
  • Naturalny jogurt ma zalety, których nie posiadają jogurtu ze sklepu. Po pierwsze jest on naturalny, a więc nie zawiera zagęszczaczy, konserwantów czy innych składników, które muszą posiadać produkty przeznaczone do stania na półce przez dłuższy czas. Jogurt, po przygotowaniu, można przechowywać w lodówce maksymalnie tydzień. Najlepszy jest oczywiście wtedy, gdy jest świeży.

    Po drugie bakterie zawarte w jogurcie domowym należą do szczepów probiotycznych. Więcej na temat właściwości tego rodzaju jogurtów naturalnych czytaj w dziale: Działanie.

    Kup bakterie probiotyczne do produkcji jogurtu domowego

  • Bakterie znajdują się w niewielkiej fiolce (na zdjęciu obok kartonik ze starterem firmy Vivo – Zakwaską do jogurtu) lub saszetce (np. starter ZRÓB JOGURT DOMOWY). W zależności od producenta starter pozwala na stworzenie ok. 2 litrów jogurtu. Jeśli skorzystacie z zakupu na tej stronie, do produktu otrzymacie ulotkę z instrukcją jogurtu. Ponadto wiele ciekawych porad i instrukcji znaleźć można na niniejszej stronie internetowej jogurt-domowy.pl, zwłaszcza w dziale: Przepisy.

    Warto pamiętać, że na każdym starterze musi być nazwa produktu, wraz z numerem serii oraz datą produkcji. Termin ważności starterów to najczęściej 12 miesięcy od daty produkcji. W sklepie zawsze podawana jest data ważności aktualnie sprzedawanej partii produktu.

     

  • Nie każdy jogurt czy kefir zawiera bakterie probiotyczne, a więc takie, których korzystny wpływ na florę bakteryjną może pomóc rozwiązać wiele problemów. Jogurt Domowy zawiera właśnie takie probiotyczne szczepy bakteryjne.

    Oferowane w wielu krajach, w tym Polsce, startery zawierają probiotyczne szczepy bakterii, których użycie do przygotowania jogurtu zapewnia jego probiotyczność. Startery, które można kupić m.in. tutaj, zawierają bakterie z następujących probiotycznych szczepów m.in. Lactobacillus bulgaricusLactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactisStreptococcus thermophilus oraz wiele innych np. Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis, Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus brevis, Lactobacillus salivarius, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus plantarum, Propionibacterium freudenreichii. Dzięki temu jogurt domowy przygotowany za ich pomocą ma wartości probiotyczne, jest jednocześnie smaczny i nie zawiera żadnych dodatków, które pojawiają się w jogurtach sklepowych (np. mleko w proszku).

    Zagrożenia dla naszej odporności

    Dlaczego warto spożywać jogurty zawierające bakterie probiotyczne? Probiotyki zaleca się m.in. w trakcie i po zażywaniu antybiotyków. Antybiotyki usuwając chorobotwórcze bakterie niszczą również naturalną florę bakteryjną organizmu, w wyniku czego grozi choremu dysbakterioza. Ponadto bakterie probiotyczne powstrzymują rozwój szkodliwych, patogennych bakterii. Wprowadzenie na stałe do diety jogurtów probiotycznych może pomóc nam dbać o  odporność organizmu i skład flory. Prawidłowy i nie zachwiany skład flory bakteryjnej w jelitach jest bowiem ważnym czynnikiem odporności.

    Domowy a sklepowy

    W sklepach jest wiele jogurtów, do których przygotowania zastosowano bakterie probiotyczne. Jednak wątpliwości zawsze wzbudza termin ważności takich produktów. Prawdziwy jogurt nie może zbyt długo stać w lodówce, ponieważ z każdym kolejnym dniem robi się coraz kwaśniejszy, z czasem niezdatny do spożycia. Przy długich terminach ważności jogurtów sklepowych powstaje pytanie czy długi termin ważności nie został osiągnięty dzięki obróbce przemysłowej? Taka obróbka mogła ograniczyć ilość bakterii, co automatycznie wydłuża termin przydatności produktu ale czy nie szkodzi bakteriom?

    Szybko, naturalnie i zdrowo

    Aby mieć pewność, że zawartość bakterii probiotycznych jest możliwie największa, najlepiej samodzielnie przygotować jogurt probiotyczny w domu. Na tej stronie można znaleźć wiele informacji na temat zalet, przepisów i sposobu przygotowania takiego jogurtu.

    Przygotowanie Jogurtu Domowego jest bardzo proste i szybkie, trwa mniej więcej tyle ile zagotowanie mleka. Do przygotowania potrzebujemy tylko mleko i starter z bakteriami probiotycznymi, które można kupić na tej stronie w dziale „kup teraz„.

    Kup bakterie probiotyczne i zrób jogurt domowy

  • Jogurt domowy (ale tylko domowy, a nie ze sklepu, ponieważ ten drugi zwykle zawiera mleko w proszku) należy do potraw bardzo niskokalorycznych.

    Bakterie jogurtowe w czasie swojego rozwoju w mleku zużywają zawarty w nim cukier mlekowy, wytwarzając z niego tak potrzebny w przewodzie pokarmowym kwas mlekowy. Tym samym, im bardziej kwaśny jogurt, tym mniejsza w nim zawartość cukru mlekowego – a w konsekwencji tym mniej kalorii w jogurcie.

    Również dzięki zawartości tłuszczu w mleku wynoszącej zwykle od 0,5 proc. do 3,2 proc., szklanka jogurtu należy do potraw najmniej kalorycznych.

    Dlatego jogurt domowy jest jednym z najlepszych środków wskazanych w diecie odchudzającej. Jeśli dodatkowo doda się do niego otręby, to będą one wypełniały żołądek i zmniejszały lub całkowicie znosiły uczucie głodu, które często występuje u osób odchudzających się.

    Ale to wszystko oczywiście pod warunkiem, że sami wyhodujemy sobie samodzielnie jogurt czy kefir domowy. Pamiętajmy jednak by nie przesadzić z korzystaniem z mleka odtłuszczonego. Wiele korzyści ze spożywania nabiału wynika z zawartości witamin, których przyswajanie wymaga przynajmniej odrobiny tłuszczu. Dlatego polecanym mlekiem jest minimum 1,5 do 2%.

     

  • Bakterie, które wykorzystuje się do przygotowania jogurtu domowego są jak najbardziej bezpieczne. Są one produkowane do celów spożywczych przez duże, międzynarodowe firmy z zachowaniem wszelkich standardów oraz posiadają zaświadczenia o pochodzeniu i czystości szczepów bakterii, za co firmy te biorą odpowiedzialność.

    Współczesna medycyna przeprowadza szeroko zakrojone badania dotyczące wpływu korzystnych drobnoustrojów na nasze zdrowie. Bada się wpływ i kondycję flory bakteryjnej jelit na nasze zdrowie, nie tylko fizyczne, ale jak wynika w świetle najnowszych badań, również psychiczne.

    Więcej na ten temat czytaj w dziale Działanie

     

  • Producenci nie polecają takiej praktyki, ale teoretycznie jest to możliwe. Podstawowym pytaniem jest, czy w ogóle jest co dzielić. Startery do domowego przygotowania jogurtu zawierają najczęściej tylko taką ilość kultur bakterii, która jest potrzebna aby ukwasić 1 do 3 litrów jogurtu. Starter taki może mieć np. 0,5 grama. Bardzo trudno podzielić jest taką ilość, i lepiej tego nie robić. Dzieląc taki starter możemy też zaburzyć proporcję kultur bakterii, a więc również proporcję w gotowym jogurcie. Jogurty uzyskane ze starterów z kulturami bakterii są na tyle aktywne, że można jeszcze kilka razy przy użyciu jogurtu nastawiać kolejną hodowlę. Dlatego nie warto dzielić starterów.

    Oczywiście są również startery o zdecydowanie wyższej wadze np. 2 gram. Taki starter możemy podzielić, jednak powinniśmy bardzo starannie go przechowywać np. w szczelnym opakowaniu bez dostępu do powietrza, i szczególnie wilgoci. Starter po otworzeniu powinniśmy zużyć możliwie szybko.

    Otworzony starter może się zanieczyścić co może skutkować np. niepowodzeniem w próbie ukwaszania jogurtu.

  • Startery do jogurtu czy kefiru (saszetki lub fiolki) dla zachowania swoich właściwości powinny być przez większość czasu trzymane w lodówce, bądź nawet w zamrażarce. Startery są niewielkie i zmieszczą się w każdej, nawet najmniejszej lodówce. Opakowanie chroni zawartość przed wilgocią i wpływem innych czynników. Dlaczego więc można przesyłać je np. kurierem? Otóż kilka dni przebywania produkt poza warunkami chłodniczymi nie powoduje szkody bakteriom (dla pewności unikajmy sytuacji, w których przesyłka idzie dłużej niż 10 dni – większość kurierów dociera nawet do 48 godzin). Kulturom bakterii nie szkodzi przebywanie przez pewien czas w temperaturze pokojowej, to raczej wilgoć jest dla nich większym zagrożenie. Bakterie dodajemy bowiem do mleka o temperaturze ponad 40 stopni, i to w takiej temperaturze dopiero zaczynają się rozwijać, a nie natychmiastowo giną. Kilkudniowe przebywanie w transporcie, nawet w ciepłe wakacyjne dni, nie przeszkadza liofilizowanym, a więc zasuszonym bakteriom.

    Oczywiście po odebraniu przesyłki powinniśmy produkt schować do lodówki, lub nawet do zamrażarki. Jeśli zbyt długo starter przebywa w podwyższonej temperaturze, właściwości bakterii jogurtowych mogą powoli słabnąć. Wówczas może być nam ciężej wyhodować swój własny jogurt, ale mimo osłabienia bakterii np. kilku tygodniowym przechowywaniem produktu poza lodówką, dalej może to być możliwe. Taki jogurt będzie się dłużej ukwaszać, a jego konsystencja może być mniej zwarta.

    Dlatego najlepszą praktyką jest rozpoczęcie przechowywanie starterów w lodówce tuż po transporcie.

  • Koszty nie są wielkie. Do zrobienia 2 litrów jogurtu potrzebujemy: 2 litry mleka i 1 starter. Koszt mleka to ok. 4 do 5 zł za 2 litry. Jeśli kupiliśmy starter w zestawie, to koszt jednego startera jest niewielki (cena za sztukę od 9 do 5,50 w zależności, czy kupimy na sztukę – wtedy jest drożej, czy w zestawie – wtedy jest najtaniej nawet 5,50) .

    Przykładowy koszt jogurtu domowego: to 4,60 mleko + 6,80 starter w zestawie = 11,40 zł, co daje koszt 5,70 zł za litr jogurtu.

    Dla porównania przykładowa cena jogurtów w sklepie. Np. Jogurt znanej firmy na literę D – 165 gram, to koszt 1,59 zł za opakowanie, czyli aż 9,64 zł za litr. Inny jogurt, znanej firmy na literę B 🙂 ma koszt 1,17 zł za 150 gram, co daje 7,80 zł za litr. Pozornie niska cena małego opakowania, okazuje się dużo wyższa, gdy chcielibyśmy jogurtem nakarmić 4 osobową rodzinę. Oczywiście są jogurty, najczęściej marek własnych wielu sklepów, które kosztują i 3,30 zł za kilogram. Jednak ich walory smakowe pozostawiają wiele do życzenia, a na liście składników znajdziemy tylko napis: mleko, kultury bakterii i często mleko w proszku.

    Koszt jogurtu robionego w domu, jest pozornie wyższy ponieważ trzeba kupować i startery i dodatkowo mleko. Jednak wydatek ten zwraca się z nawiązką, jeżeli przynajmniej raz użyjemy jogurtu, który uzyskamy ze startera do przygotowania jogurtu ponownie – pierwszy jogurt (a konkretnie niewielka jego cześć, około jednej szklanki) spełni więc rolę zaszczepki.

    W takiej sytuacji, nawet starter kupiony za najwyższą kwotę – 9 zł daje bardzo niski koszt uzyskania niezwykle świeżego, i bogatego w żywe kultury bakterii jogurtu.

    Koszt startera 9 zł + koszt 4 litrów mleka = 2,50 *4 = 10 zł. Łączny koszt 19 zł za 4 litry jogurtu, co daje 4,75 zł za litr jogurtu probiotycznego.

    Jeżeli rozmnożymy jogurt co najmniej 2 razy za pomocą jogurtu, to koszt wyniesie:

    Koszt startera 9 zł + koszt 6 litrów mleka. Mleko: 2,50 *6 = 15 zł. Mleko + starter = łączny koszt 24 zł za 6 litry jogurtu, co daje 4 zł za lit jogurtu probiotycznego.

    Zakładając jeszcze niższą cenę zakupu fiolki (czyli w zestawie wcale nie najtańszym – przyjmijmy 7,20 zł) oraz to, że zrobisz jogurt 3 razy, to uśredniona cena Twojego jogurtu spada nagle do 3,40 zł za litr (wyliczenie z mlekiem za 2,5 zł/litr: 5+7,2+5+5+5 = 27,20 zł za 8 litrów jogurtu). W wersji maksymalistycznej, gdybyś robił za każdym razem 3 litry jogurtu, cena spadnie nawet do 3,10 zł za litr. Jeśli zjesz nawet 2 duże miski jogurtu (czyli prawie litr jogurtu), to koszt naszego śniadania wyniesie ok. 3 zł. Nawet po dodania do niego musli, owoców (np. banana), płatków owsianych czy miodu lub dżemu trudno żeby średni koszt takiego posiłku przekroczył 5 zł.

    Z obserwacji praktyki naszej i klientów zauważyliśmy, że na tego typu śniadanie z jogurtem dziecko zwykle zjada jedną dużą miskę jogurtu, podobnie jak jego mama, natomiast mężczyźni dają radę zjeść nawet 2 takie miski. Oczywiście jogurt można jeść nie tylko na śniadanie.

    Wszystko to dzięki możliwości kilkukrotnego przeszczepiania jogurtu. Wg. producentów starterów do domowego jogurtu oraz naszych wieloletnich doświadczeń można kontynuować hodowlę 2-3 razy od uzyskania pierwszego jogurtu. Daje to więc wymierne oszczędności oraz pozwala uzyskać produkt bardzo wysokiej jakości, za niewielką cenę.

    Chcemy podkreślić w tym kontekście ceny właśnie uzyskaną za tę cenę jakość! Przykładowy starter do jogurtu np. Zakwaska PROBIO-JOGURT zawiera następującą florę bakteryjną: Bifidobacterium lactis (2 szczepy), Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis, Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus brevis, Lactobacillus salivarius, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus plantarum, Streptococcus thermophilus, Propionibacterium freudenreichii.

    Czy jakikolwiek jogurt gotowy posiada taką florę kultur bakterii? Nie! Ponieważ producenci jogurtów nie widzą potrzeby wydawania dużych środków na szczepy bakterii probiotycznych. Zwykły jogurt ukwasi się za pomocą dwóch podstawowych szczepów bakterii, czyli Streptococcus thermophilus oraz Lactobacillus bulgaricus. Szczepy probiotyczne nie są więc potrzebne producentom sklepów, to tylko zbędny wydatek, ponieważ zakup takiego surowca nie jest tani.

    Dzięki idei jogurtu domowego, który przygotowujemy w domu, możemy na powrót mieć produkty niepasteryzowane u siebie w domu. Startery z mikroflorą odwracają procesy pasteryzacji, i pozwalają dostarczyć w diecie żywy nabiał, z bogatą florą kultur bakterii.

    Ktoś powie, ale do kosztów trzeba doliczyć też przesyłkę? Niekoniecznie. Startery z kulturami bakterii są dostępne w wielu sklepach ze zdrową żywnością, a ponadto w wielu sklepach internetowych kupując za większą kwotę, przesyłka jest bezpłatna. Także w sklepie.jogurt-domowy.pl

    Dlatego by mieć jak najniższą cenę:
    – warto kupować startery w większych zestawach,
    – warto składać większe zamówienia, tak by mieć darmową przesyłkę.

  • Przygotowanie jest bardzo proste. Dokładną instrukcję znaleźć można tutaj.

    Instrukcja przygotowania jogurtu znajduje się też w każdym opakowaniu starteru do jogurtu.

    Jak zrobić domowy jogurt można zobaczyć na poniższym filmie:

  • Tak, jogurty tego typu są jak najbardziej wskazane dla dzieci, także tych najmłodszych. Jogurty można wprowadzać do diety dzieci już od pół roku życia dziecka. Należy robić to powoli, wprowadzając podobnie jak każdy inny stały pokarm. Ukwaszone mleko, w formie jogurtu czy kefiru jest znacznie lepiej tolerowane niż samo mleko. Oczywiście w przypadku małych dzieci zawsze możemy być narażeni na ryzyko pojawienia się alergii. Wprowadzając nowe produkty do diety małego dziecka musimy je bacznie obserwować. Jeżeli pojawiają się niekorzystne objawy takie jak wysypka, czy problemy z wypróżnieniami, lekarze bardzo często polecają odstawić częste alergeny, takie jak jajko, mleko, orzechy itd.

    Dla starszych dzieci, które nie mają stwierdzonych żadnych nietolerancji lub alergii pokarmowych, jogurt domowy jest świetnym źródłem żywych kultur bakterii, i zdrowego mlecznego posiłku, bogatego w wapń i pożyteczne drobnoustroje.

    Ukwaszone produkty mleczne warto wprowadzać do diety dzieci, które podlegają częstym infekcjom, przeziębieniom, czy które przechodziły lub są w trakcie antybiotykoterapii.

  • Lekarze powszechnie zalecają uzupełnianie flory bakteryjnej po chorobach. Jogurty są zwykle zalecane zwłaszcza po antybiotykoterapii. Jest to o tyle słuszne, że jak wiadomo w czasie zażywania antybiotyków zniszczone zostają w naszym organizmie duże ilości naturalnej flory bakteryjnej. Dlatego jogurt stworzony z probiotycznych szczepów bakterii jest wskazany dla osób, które chorowały, rekonwalescentów, a także osób chorych na dysbakteriozę, czy wybierających się w podróż w bardziej egzotyczne kraje (aby uniknąć na miejscu problemów żołądkowych). Gwarantuje on to, że dostarczymy naszemu organizmowi bakterie probiotyczne.

    Jogurt domowy można jeść każdego dnia, żeby zachować optymalną dla naszego organizmu florę bakteryjną w jelitach, co wzmocni naszą odporność przy okazji smacznego posiłku.

  • Jeśli jogurt jest dobrze zrobiony (zgodnie z instrukcją), smak jest nieporównywalny do jogurtów kupowanych w sklepie. Właśnie tak dawniej smakowały jogurty. Tego typu jogurty można też zjeść w wielu krajach, gdzie wciąż robi się je w sposób naturalny (np. w Grecji, na Kaukazie). Jeśli lubimy urozmaicenia, można dodawać do niego owoce, miód, musli itp. oraz podawać na jeszcze wiele różnych sposobów. –> Oto kilka pomysłów na jogurt

  • To naturalny i ekologiczny jogurt, który możemy stworzyć sami, w warunkach domowych. Jest to bardzo proste, wystarczy tylko postępować zgodnie z przedstawioną tutaj instrukcją.

  • Wiele osób uważa, że w zwyczajnych jogurtach, dostępnych w sklepach nie może być żywych bakterii i nie różnią się one przez to od słodzonych deserów, co bierze się z tego, że jogurty takie muszą stać na półkach przez wiele miesięcy. Jak jest naprawdę?

    Jest prosty sposób na sprawdzenie, czy bakterie rzeczywiście są w jogurcie.

    Weźmy łyżeczkę jogurtu i wrzućmy ja do mleka. Jeśli mleko w ciągu kilku godzin skwaśnieje, znaczy to, że bakterie są obecne w wybranym jogurcie i zaczęły się namnażać.

    Zupełnie inną sprawą jest jeszcze gatunek bakterii i ich walory probiotyczne. Nie każdy szczep bakterii podawany przez producentów produktów mlecznych dostępnych w sklepach ma właściwości probiotyczne. Zdecydowana większość jogurtów w sklepach oparta jest o dwa szczepy bakterii, których wymaga norma dla jogurtów. Są to dwa szczepy Streptococcus thermophilus, oraz Lactobacillus bulgaricus. Część producentów zaczęła dodawać do jogurtów również inne szczepy – takie produkty są lepszej jakości, o ile bakterie przetrwają tak długi czas magazynowania.

    Warto wiedzieć, że w jogurcie, w którym nie została zatrzymana fermentacja, rośnie stężenie kwasu mlekowego, który z czasem ogranicza żywotność kultur bakterii.

    Z tego powodu najkorzystniej jest spożywać bardzo świeży jogurt, który nie czeka ani jednego dnia na sklepowej półce. Domowe jogurty dają właśnie takie możliwości i wygrywają z gotowymi produktami świeżością, której nie sposób przebić. Najlepiej spożyć je maksymalnie do 5 dni od ukwaszenia.

  • Bakterie można kupić na przykład tutaj lub w części sklepów ze zdrową żywnością. Warto zajrzeć do listy sklepów, na której możesz znaleźć sklepy według konkretnej miejscowości. Nasze produkty znaleźć możesz też w popularnej sieci sklepów Organic Farma Zdrowia, które mają swoje placówki w dużych galeriach handlowych. W przypadku mniejszych sklepów zachęcamy do zadzwonienia i upewnienia się, że produkty są w danym momencie obecnie w sklepie.

    Zaopatrujemy sklepy ze zdrową żywnością w całej Polsce. Jeśli w Twojej okolicy nie ma jeszcze sklepu z naszą ofertą, zachęcamy do zainteresowania zaprzyjaźnionych sklepów produktami do domowej produkcji jogurtu.

    Uwaga, wysyłamy też nasze produkty zagranicę.

  • Sprzedawane tutaj bakterie w saszetkach nie zawierają nawet śladowych ilości glutenu.

  • Tysiące, jeśli nie dziesiątki tysięcy Polaków kilka lat temu odchudzało się w ramach tzw. diety dr Dukana. Dietę tę, nie bez racji, krytykowało wielu dietetyków oraz lekarzy. Jednak mimo tego wiele osób chciało spróbować tej właśnie diety.

    Dieta ta, zwana proteinową, zakłada okresy, w których należy odżywiać się wyłącznie produktami białkowymi. Wśród wskazanych w zaleceniach dr Dukana  produktów są produkty nabiałowe, w tym jogurty. Autor diety nie zaleca jednak jogurtów zawierających cukier, jogurtów owocowych, słodzonych – a więc takich z zawartością węglowodanów i takich, których jest najwięcej w naszych sklepach. Jakie jogurty są więc dozwolone ?

    W diecie Dr Dukana dopuszcza się spożywanie chudych jogurtów naturalnych. Jednak z ich dostępnością w sklepach oraz ich smakiem nie bywa najlepiej.

    Alternatywą dla sklepowych jogurtów naturalnych może być jogurt domowy. Ponieważ produkt ten, nie jest przeznaczony do wielotygodniowego przechowywania na półkach sklepowych, nie zawiera żadnych substancji chemicznych. Przygotowany do spożycia jogurt domowy składa się wyłącznie z mleka oraz bakterii jogurtowych (mających właściwości probiotyczne). O tym jak chudy będzie, decyduje osoba przygotowująca – wybierając mleko do jego przygotowania. Jogurt domowy przygotowany wg. zaleceń dr Dukana, to oczywiście jogurt przygotowany z wykorzystaniem możliwe chudego mleka. Pamiętajmy jednak, że jogurt na mleku chudym będzie mniej odżywczy, ponieważ do przyswajania wielu witamin jest potrzebny tłuszcz.

    Dieta dr Dukana dziś jest postrzegana jako propozycja dość kontrowersyjna. Wielu ekspertów wypowiada się wobec niej sceptycznie, gdyż nie zapewnia zbilansowanego odżywiania oraz według wielu osób zwiększa ryzyko chorób np. nerek oraz wątroby. Decyzję o skorzystania z diety dr Dukana warto skonsultować z lekarzem specjalizującym się w żywieniu. W trakcie jej prowadzenia niezbędne są częste badania lekarskie, szczególnie monitorujące stan nerek oraz wątroby.

    Dla zrównoważenia negatywnych opinii warto wspomnieć, że utrzymująca się otyłość jest równie niebezpieczna. Jeżeli szansę na jej zredukowanie widzimy w diecie dr Dukana i jesteśmy gotowi podjąć wysiłek oraz ryzyko z nią związane, śmiało można skorzystać z jogurtu domowego – jako zdrowego produktu białkowego, niskokalorycznego, a przy okazji – wyjątkowo smacznego. Nie zapominajmy jednak o odchudzaniu się pod kontrolą lekarza lub dietetyka oraz badań monitorujących stan naszego zdrowia.

    Kup startery z bakteriami i zrób jogurt domowy – tutaj

  • Gotowym jogurtem można zaszczepić kolejną porcję mleka co najmniej 2-3 razy, używając za każdym razem kolejnego jogurtu. Dlaczego nie więcej? Z powodów higienicznych. Domowa produkcja nie odbywa się w wyjątkowo sterylnych warunkach, a domowy jogurt przechowywany w lodówce, jest chociażby narażony na zanieczyszczenie bakteriami bytującymi w lodówce. Im bardziej sterylnie przeprowadzać będziemy hodowlę, tym dłużej uda nam się przeszczepiać jogurt. Jednak w warunkach domowych realnie możliwe jest to tylko kilkukrotnie. Jogurt należy przeszczepiać również możliwie szybko (do max 5 dni od zrobienia jogurtu), ponieważ z każdym kolejnym dniem stężenie kwasu mlekowego w żywym jogurcie rośnie, co skutkuje ograniczeniem aktywności kultur bakterii. Na szczęście nie jest to problematyczne, bo jogurt ze względu na swe walory smakowe znika z lodówki zwykle szybciej niż się spodziewamy.

    Czy warto jogurt robić za każdym razem z nowego startera?

    To zależy od naszych potrzeb. Jeśli jesteśmy w trakcie odbudowania flory po silnej antybiotykoterapii, to może to być wskazane. Główną zaletą jogurtu domowego jest zawartość bakterii probiotycznych Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum i innych, probiotycznych szczepów co jest gwarantowane, jeżeli przygotowujemy jogurt ze świeżo otwartego startera zawierającego te szczepy bakterii. W miarę kolejnego przesiewania (czyli przygotowywania jogurtu z uzyskanego w dniu poprzednim) skład bakterii w jogurcie może ulegać zmianie. Zmienia się także smak jogurtu i konsystencja (może stawać się bardziej kwaśny, lub powoli tracić zwartą konsystencję). Aby mieć jogurt o najlepszych właściwościach probiotycznych można przygotowywać go za każdym razem z nowego startera.

    Jednak jeżeli jesteśmy zdrowi i jogurty spożywamy jako normalny posiłek, to pamiętajmy, że nie każdy spożywany przez nas jogurt musi być maksymalnie probiotyczny, dlatego spokojnie możemy namnażać jogurt kilkukrotnie. Skład przeszczepionego jogurtu i tak będzie dużo bogatszy niż skład wielu zwykłych jogurtów dostępnych w sklepach, a świeżość nieporównywalna z jogurtami gotowymi.

    Czy w przypadku wytwarzania kefiru również można użyć jako źródło bakterii wytworzony wcześniej kefir?

    Tak, można. Zasada działania jest taka sama jak przy jogurcie. Warto wiedzieć, że kefir wytwarzany metodą jogurtową (a nie kefirową, czyli w temperaturze pokojowej) będzie miał smak i konsystencję podobną do jogurtu.

  • Dysbakterioza to rodzaj zaburzenia polegającego na niedoborze w organizmie mikroorganizmów bakteryjnych niezbędnych do jego prawidłowego funkcjonowania. Pomocny w tym problemie może okazać się jogurt probiotyczny.

    Co mamy w jelitach?

    W prawidłowo funkcjonującym przewodzie pokarmowym obecne są różne bakterie. W współodpowiadającym za odporność organizmu jelicie cienkim znajdują się bakterie tlenowe, takie jak Streptococcus, Lactobacillus, Veillonella, Clostridium i Neisseria, a ich ilość jest stosunkowo niewielka. Bakteriom nie sprzyja budowa oraz funkcje tego fragmentu układu pokarmowego, i np. mocno kwaśne środowisko. Inna sytuacja ma miejsce w jelicie grubym, gdzie bakterie mają dużo pożywki i występują w sporych ilościach. Również skład bakterii w jelicie grubym różni się, a przeważają w nim takie bakterie jak Escherichia coli, głównie beztlenowe, które nie powinny osiedlać się w jelicie cienkim. U zdrowego człowieka, w zdrowym i właściwie odżywianym organizmie te niekorzystne bakterie nie przedostają się wyżej do jelita cienkiego.

    Częste infekcje, biegunki, wzdęcia – to znak ostrzegawczy

    O dysbakteriozie możemy mówić właśnie gdy do jelita cienkiego zaczną dostawać się bakterie z jelita grubego lub osiądą tam spożyte z zanieczyszczoną wodą albo pokarmami. Najczęstszą przyczyną dysbakteriozy jest przewlekła antybiotykoterapia lub brak zachowania higieny spożywanych pokarmów. Mogą temu także sprzyjać wady anatomiczne (wady wrodzone) przewodu pokarmowego jak i zmiany powstałe wskutek poważnych operacji przewodu pokarmowego. Wiele silnych leków np. przeciwnowotworowych, przeciwzapalnych, przeciwbólowych, niedożywienie, potrawy zawierające duże ilości konserwantów żywności czy dodatków zapobiegających jej psuciu się powoduje wtórne osłabienie prawidłowej flory bakteryjnej jelita. Łatwym do zaobserwowania wskaźnikiem, że są problemy z florą bakteryjna w jelitach, zwłaszcza u dzieci jest skłonność do częstego zaziębiania się, przewlekłe katary, częste zapalenia oskrzeli, zapalenia zatok, przykry zapach z ust, zgagi, odbijania się, wzdęcia brzucha, nieprzyjemne gazy. Wszystkie te objawy mogą także występować także u dorosłych.

    Zaawansowana dysbakterioza objawia się może także: biegunkami albo uporczywymi zaparciami, wzdęciami, niedoborami witaminy D (osteoporoza, krzywica) i B12 (niedokrwistość), rumieniami na skórze czy zapaleniami stawów. Charakterystyczny może być również spadek masy ciała.

    Dysbakterioza a antybiotykoterapia

    Często chorujące na infekcje dróg oddechowych dzieci i osoby dorosłe są leczone antybiotykami i chociaż uzyskuje się krótkotrwały efekt zmniejszenia objawów infekcji to prowadzi to często do dalszego osłabienia odporności, a przede wszystkim do zniszczenia flory jelitowej.

    Pomocne bakterie probiotyczne z Jogurtu Domowego

    Zarówno dla zapobiegania jak i leczenia dysbakteriozy zaleca się stosowanie probiotyków, czyli szczepów bakterii, których pozytywne działanie na układ pokarmowy zostało udowodnione naukowo. Bardzo dobrym naturalnym probiotykiem jest jogurt domowy, który wyhodowany w warunkach domowych, zawiera pożądane w układzie pokarmowym szczepy bakterii m.in. takie jak: Steptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis.

    U osób o osłabionej odporności oraz osób, u których rozpoznano dysbakteriozę wprowadzenie do codziennej diety probiotycznego jogurtu domowego może być wsparciem w leczeniu. Spożywanie jogurtu czy kefiru domowego jest dobrym sposobem zapobiegania rozwojowi dysbakteriozy.

    Gdy profilaktyka nie wystarczy

    W poważnych przypadkach dysbakteriozy samo zażywanie probiotyków nie wystarczy. Przy obecności bardzo dużej ilości nieprawidłowych bakterii „chwastów” może okazać się konieczna krótkotrwała antybiotykoterapia lub zastosowanie alternatywnych metod zwalczania tych drobnoustrojów np. przy wykorzystaniu sorbentów (Enterosgel). Czasem potrzebna jest interwencja chirurga, aby przywrócić prawidłowe stosunki anatomiczne w przewodzie pokarmowym. W w/w przypadkach trzeba zasięgać porady i pomocy lekarza. Ale po przeprowadzeniu w/w zabiegów dla przywrócenia flory jelitowej jogurt domowy i kefir domowy są nieocenione. Regularne ich spożywanie to sposób wspomagania leczenia także zaawansowanej dysbakteriozy.

    Kup bakterie probiotyczne i zrób jogurt lub kefir domowy -> kliknij tutaj

"Jogurty" roślinne

  • Wprawdzie żywe kultury bakterii (takie jak Zakwaski) są generalnie przeznaczone do mleka ssaków: krowiego, koziego,  jednak wiele osób przygotowuje z ich użyciem jogurty na mlekach roślinnych np. sojowym, migdałowym, kokosowym.

    Jogurt z domowego mleka roślinnego (migdałowego) zrobiła np. zawodniczka karate i popularyzatorka zdrowego stylu życia Pani Anna Lewandowska, o czym napisała na swoim blogu (link). Wiemy, że wiele osób robi „jogurty” roślinne również z innych pożywek roślinnych, tak więc jest to możliwe – jednak smak i konsystencja takich jogurtów może być różna, w zależności od tego, jakie dodatki się zastosuje.

    Przepis –> Anny Lewandowskiej na jogurt migdałowy <–.

    W przypadku ukwaszania mleka roślinnego należy pamiętać, że:

    – takie „mleko” nie ma laktozy, na której namnażają się kultury bakterii. Warto więc je nieco dosłodzić – zwykły cukier jest dla nich dobrą pożywką. Cukier zostanie przerobiony przez bakterie, więc nie należy obawiać się, że taki produkt będzie słodzony. Można oczywiście spróbować ukwasić napój roślinny bez cukru. Pamiętajmy, że pożywkę dla bakterii stanowi glukoza – dlatego np. stewia czy ksylitot nie nadają się do namnażania kultur bakterii.

    – gęstość jogurtów roślinnych może być mniejsza, dlatego warto je czymś zagęszczać np. agarem lub pektynami, albo odsączać nadmiar płynu.

    – Odnośnie ukwaszania bardziej stałych mas (jak np. kaszy), to należy pamiętać, że kultury bakterii wymagają, aby masa ukwaszana była nieco płynna, tak aby mogły się po niej przemieszczać. Przykładowo. niektóre osoby przygotowują jogurty jaglane.

    Do własnych eksperymentów nad jogurtami z mleka roślinnego polecamy podstawowy starter do jogurtu probiotycznego – Zakwaskę do JOGURTu VIVO

    Nasi Klienci dzielą się swoimi przepisami na domowe jogurty roślinne.  Zachęcamy do zapoznania się poniższymi przepisami:

    Przepis na –> domowy jogurt migdałowy.

    Przepis na –> domowy jogurt kokosowy.

Porady użytkowników jogurtu

  • Porada użytkownika jogurtu domowego:

    W jogurtownicy, którą posiadam (nie jest ona konieczna do zrobienia jogurtu, ale ułatwia zadanie), można zrobić tylko 1 litr jogurtu. Dlatego interesował mnie problem, jak zrobić z jednej saszetki 2 razy po 1 litr jogurtu, ponieważ szkoda mi robić jedynie 1 litr jogurtu z 1 saszetki.

    Jak wiadomo, nie jest zalecane zostawianie saszetki po otwarciu (więcej o tym: https://www.jogurt-domowy.pl/pytanialista/69-czy-po-otworzeniu-saszetki-mozna-zostawic-czesc-bakterii-na-pozniej ). Dlatego wymyśliłem inny sposób.

    Nim zacznę robić jogurt domowy, wpierw mieszam bakterie z saszetki z mlekiem w niewielkim słoiku. Następnie do zaszczepienia pierwszego litra mleka bakteriami używam jedynie połowy zawartości słoika. Pozostała część słoika chowam do następnego razu do lodówki. Uwaga: trzeba pamiętać, że słoik powinien być czysty i szczelnie zamknięty, by nie dostały się do niego żadne inne bakterie, które zanieczyściłby później jogurt.

    Następnie, po zrobieniu pierwszego litra jogurtu, nowy litr mleka zaszczepiałem drugą połową zawartości słoika z bakteriami. Robiąc w ten sposób musiałem za drugim razem zwykle nieco dłużej czekać na zrobienie jogurtu (ok. 10 godzin zamiast 6-8). Ale dzięki temu można zrobić z jednej saszetki 2 litry jogurtu w odstępach czasu.

    F. z Warszawy

  • Wielu Klientów pisało do nas z pytaniem, czy można zrobić jogurt domowy na mleku sojowym. Jedna z naszych Klientek – Pani Iga – postanowiła zrobić taki jogurt na mleku sojowym. Udał się on znakomicie. Oto opinia Pani Igi:

    Kilka dni temu zrobiłam swój pierwszy jogurt domowy bazując na mleku sojowym i zakupionych tutaj starterach. Użyłam do tego 1 litra mleka sojowego i połowę startera bakterii. Nie miałam jogurtownicy ani termometru i robiłam wszystko ‚na oko’ a mimo wszystko jogurt wyszedł znakomity! Jestem zaskoczona! Najpierw, po całej nocy leżakowania słoika z jogurtem pod kocami, otworzyłam go i zobaczyłam konsystencję gęstego jogurtu pitnego, bez żadnych grudek o zbyt intensywnym zapachu jak dla mnie. Na tyle intensywnym, że bałam się spróbować. Natomiast, gdy włożyłam go do lodówki i spróbowałam dziś rano (dodając świeże owoce) po dwóch dniach, był przepyszny! O wiele lepszy od tych sklepowych. Serdecznie polecam.

    Jogurt domowy można też oczywiście robić na mleku krowim, kozim, a nawet wielbłądzim.

    Aktualizacja: dzisiejsze przepisy zabraniają producentom pisać zarówno o mleku jak i o jogurcie sojowym, jednak pozostawiamy oryginalną wypowiedź Pani Igi, nie zmieniając jej. W dzisiejszych sklepach musimy poszukiwać napojów sojowych, a sojowe jogurty prawdopodobnie zmieniły w sklepach nazwy na „desery” lub coś w tym guście. Jednak domowe ukwaszanie napojów np. sojowych nadal jest możliwe, mimo unijnych zakazów 🙂

    Z naszych doświadczeń wynika, że jogurty sojowe mogą wychodzić mniej gęste – dużo zależy od jakości napoju. Im bardziej treściwe, mniej wodniste, tym „jogurt” sojowy jest gęstszy. Można również zagęszczać go agarem, pektynami lub żelatyną – jeżeli nie ma przeciwskazań. Wielu klientów poleca napój sojowy firmy Natumi. Do poprawnego rozpoczęcia fermentacji może też być potrzebna odrobina np. cukru, które bakterie kwasu mlekowego rozłożą w procesie fermentacji.

    Do jogurtów sojowych polecamy Zakwaskę DO JOGURTU, Zakwaskę PROBIO JOGURT, lub starter wegański w saszetce ZRÓB JOGURT DOMOWY.

  • Jogurt orzechowy, na przykład z migdałów, to znakomite rozwiązanie dla osób z nietolerancjami na mleko, laktozę czy białka mleka np. kazeinę. Przygotowanie takiego jogurtu jest proste, choć wymaga nieco więcej wysiłku niż przygotowanie jogurtu na mleku krowim, lub kozim. 

    Przepis na wspaniały jogurt migdałowy przesłała nam nasza stała Klientka, Pani Magdalena, która od wielu miesięcy przygotowuje jogurt migdałowy za pomocą Zakwaski Jogurt Vivo.

    Przed przygotowaniem jogurtu migdałowego, należy przygotować domowe mleko migdałowe.

    Przepis na mleko migdałowe:

    (więcej…)

  • Czy można zrobić pyszny jogurt z napoju/mleka kokosowego dostępnego w większości supermarketów? Swój test Zakwaski oraz napoju kokosowego wraz ze zdjęciem efektów przesłała nam jedna z naszych Klientek, Pani Agnieszka.

    Domowy jogurt kokosowy to marzenie wielu osób, szczególnie tych, które nie mogą spożywać lub nie przepadają za mlekiem krowim. Ale jak go przygotować?

    Oto przepis naszej Klientki:

    „Żelatynę należy rozpuścić w zagotowanym mleku, dokładnie wymieszać, ostudzić mleko do 40 stopni i dopiero wtedy dodać starter z bakteriami. Po rozlaniu całości płynu do słoiczków, ukwaszał się przez noc w garnku z ciepłą wodą (ok 40 st.) na kaloryferze. Po tym czasie gotowy jogurt dojrzewał w lodówce 1 dzień. Konsystencja: jak w jogurcie typu greckiego (taki był cel 🙂” – napisała Pani Agnieszka.

    SKŁADNIKI:

    (więcej…)

Kefir domowy

  • Oprócz jogurtu domowego możemy przyrządzić również kefir domowy. Czym jest kefir? Kefir to bardzo popularny mleczny napój fermentowany o unikalnych właściwościach, znany od wieków we Wschodniej i Środkowej Europie. Wywodzi się on z Kaukazu, gdzie był od wieków regularnie spożywany. Zwany jest tam „napojem stulatków”, ponieważ ma opinię napoju o właściwościach prozdrowotnych, zapewniającego długowieczność.

    Kefir zawiera specyficzną mikroflorę, której nie znajdziemy w jogurcie. Bakterie kefirowe, które zakupić można tutaj stanowią unikalny produkt zawierający naturalnie liofilizowane ziarno kefirowe. Gwarantują one charakterystyczny orzeźwiający i lekko musujący smak domowego kefiru oraz zapewniają, że ma on tradycyjną konsystencję.

    Więcej na temat Zakwaski do kefiru możesz przeczytać tutaj.

    Jeden starter umożliwia produkcję 1-3 litrów świeżego, naturalnego kefiru, w 100% naturalnego, uzyskanego przy użyciu tradycyjnych bakterii i drożdży, bez żadnych substancji dodatkowych.

    Jak zrobić kefir domowy?

    Startery do zrobienia kefiru – kup teraz

  • Zrobienie probiotycznego Kefiru Domowego z użyciem startera z probiotycznymi bakteriami kefirowymi jest bardzo proste i gwarantuje nam, że tak przygotowany kefir będzie niezwykle smaczny i będzie miał cenne właściwości probiotyczne. Zapraszamy do lektury przepisu:

    domowy_jogurtPotrzebne składniki:

    • 1 starter Zakwaska DO KEFIR Vivo – kefir (kup tutaj)
    • 1 lub 2 litry mleka (zależnie od tego jaką ilość chcemy uzyskać). Jeśli  używamy mleka innego niż UHT czy pasteryzowanego – powinniśmy samodzielnie spasteryzować mleko, co robimy w następujący sposób: musimy podgrzać mleko do ok. 80 stopni. Jeśli nie mamy termometru, możemy podgrzać mleko w łaźni wodnej: wlewamy mleko do rondla i wstawiamy go do naczynia z wodą i dopiero to drugiego naczynie jest podgrzewane na kuchni. W ten sposób podgrzewamy do temperatury lekko poniżej temperatury wrzenia. Dzięki pasteryzacji nastąpi eliminacji obcej mikroflory. Po pasteryzacji schodzamy mleko do temperatury pokojowej (czyli około 22-26 stopni).

    Krok po kroku:

    Przygotowanie kefiru jest nieco łatwiejsze niż jogurtu.

    1. Do przyrządzenia kefiru potrzebujemy mleko o temperaturze pokojowej ok. 24ºC- 26ºC.  Dlatego jeśli podgrzewaliśmy mleko, powinniśmy je wystudzić, natomiast jeśli wyjęliśmy je z lodówki, powinniśmy pozwolić mu osiągnąć temperaturę pokojową.
    2. Następnie do mleka o temperaturze pokojowej dodajemy zawartość startera do przyrządzenia kefiru. Całość mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia zawartości.
    3. Mleko z rozpuszczonymi kulturami szczelnie przykrywamy  i pozostawiamy w temperaturze pokojowej (22ºC-26ºC) do uzyskania żądanej konsystencji kefiru. W takich warunkach, mleko zetnie się w ciągu 12-24 godzin od momentu dodatnia bakterii. Uwaga: Mleka nie należy w tym czasie mieszać.
    4. Po ścięciu się mleka – kefir wstawiamy teraz do lodówki w celu jego schłodzenia (najlepiej na 12 godzin)
    5. Gotowe. Kefir jest gotowy do spożycia. Można go przechowywać w lodówce przez ok. 3-4 dni.
    6. Z kefiru możemy uzyskać twarożek. Jeżeli kefir przetrzymamy dłużej niż powinniśmy, możemy z niego w łatwy sposób uzyskać twarożek. Powinniśmy kefir delikatnie podgrzać, dzięki czemu nastąpi oddzielenie serwatki. Po przecedzeniu przez sitko lub durszlak pokryty gazą lub lnianą ściereczką otrzymamy bardzo smaczny twarożek.

    Propozycje dodatków

    Tak przygotowany kefir jest znakomity bez dodatków, do picia. Można go podawać z owocami, może też służyć do przygotowania słonych dressingów i sosów do sałatek. Warto spróbować go z chlebem, z ziemniakami (odświeżające i orzeźwiające danie w czasie upalnego lata), w połączeniu z innymi produktami lub daniami (naleśniki, racuchy).

    Kup teraz starter do przygotowania kefiru

Twaróg domowy, śmietana

Z jogurtu można otrzymać wspaniały twaróg domowy. Więcej na ten temat możesz przeczytać tutaj.

Wśród starterów do jogurtu z serii Zakwaski obecny jest produkt, który służy do ukwaszania śmietany. Obecnie kupowana śmietana ze względu na proces technologiczny w odróżnieniu od dawniejszej śmietany nie zawiera zwykle żywych kultur bakterii. Dlatego śmietanę można i warto ukwasić z użyciem Zakwaski do Śmietany. Dzięki temu śmietana zyskuje kwaskowy posmak oraz walory probiotyczne. Możemy uzyskać crème fraîche – która jest często używana we francuskiej kuchni do np. deserów. Więcej czytaj tutaj

Kwas domowy

Dla osób, które nie chcą lub nie mogą pić mleka, a jednocześnie chcą dostarczyć do organizmu bakterie kwasu mlekowego i szczepy probiotyczne poleca się przygotowania sobie domowego kwasu. Jest to napój, który robimy nie na mleku lecz na bazie wody i owoców, warzyw lub upalonego chleba. Istnieje tu duża dowolność w kwestii przygotowania napoju – możemy zrobić zarówno słodką domową, lekko gazowana lemoniadę, jak i wytrawny kwas z selera, buraków czy imbiru. 

Instrukcję przygotowaniu kwasu można znaleźć tutaj (jest także w opakowaniu ze starterami do przygotowania kwasu).

Wysyłka

  • Towar wysyłany w ciągu maksymalnie 48 godzin od otrzymania przelewu (w dni robocze). Przesyłka „za pobraniem” również jest wysyłana w maksymalnie 48 godzin.

    Bardzo często udaje się nam wysłać zamówienie tego samego dnia, jeśli tylko było złożone w godzinach porannych, kiedy uda nam się jeszcze skompletować zamówienie oraz nadać przesyłkę przed godziną 13-stą (kiedy to kurierzy odbierają paczki z siedziby naszej firmy).

    Wszystkie zamówienia realizujemy w dni robocze. Zamówienia wykonane w dni wolne od pracy są realizowane w kolejny dzień roboczy.

    Jak przyspieszyć wysyłkę?

  • Przy wyborze sposobu płatności „za pobraniem” rozpoczynamy realizację zamówienia od razu po jego otrzymaniu, wtedy nie oczekujemy na przelew, co w naturalny sposób może przyśpieszyć termin realizacji. Niemniej prosimy, by i w tym przypadku brać pod uwagę, że wysyłka może być wysyłana w ciągu 48 godzin.

    W przypadku wyboru opcji „przelew na konto”, zamówienie jest realizowane od momentu odnotowania pieniędzy na koncie. Przelew dochodzi na nasze konto zwykle w ciągu 1-2 dni.

    Jeśli zależy nam na natychmiastowym rozpoczęciu realizacji zamówienia płatnego przelewem, warto:

    a) Skorzystać z szybkich, bezpośrednich płatności. Na sklep.jogurt-domowy.pl korzystamy z systemów Przelewy24 oraz PayPal. Dzięki tym metodom płatności pieniądze docierają do nas w ciągu kilku minut.

    b) Dokonać jak najszybciej po zamówieniu przelewu z konta w mBanku (pieniądze dochodzą do nas też od razu). Warto wtedy napisać nam maila z informacją i prośbą o jak najszybszą wysyłkę.

    c) W wypadku przelewu z innego banku niż mBank przysłać na adres sklep[małpa]jogurt-domowy.pl dowód potwierdzenia wpłaty ze swojego banku (dowód generowany jest z systemu bankowego, najczęściej jest to po prostu dokument PDF).

    d) Ewentualnie po wykonaniu przelewu i przysłaniu potwierdzenia można skontaktować się nami telefonicznie w celu przyśpieszenia wysyłki. Jeżeli jest to możliwe, zawsze staramy się spełnić prośby Klientów w celu przyśpieszenia wysyłki.

  • Tak, na życzenia Klienta wystawiamy fakturę VAT. Prosimy o informację o konieczności wystawieniu faktury np. w rubryce „Uwagi” przy składaniu zamówienia. Prosimy o dołączanie danych Klienta, które mają widnieć na fakturze.

    Do każdego zamówienia dołączamy standardowo paragon z kasy fiskalnej.

Zamówienie

  • Nowy http://sklep.jogurt-domowy.pl/ zyskał bardziej nowoczesny wygląd. Sposób dokonywania zakupów w nowym sklepie nie odbiega od większości sklepów internetowych. Na stronie głównej sklepu można znaleźć tekstowe oraz graficzne odnośniki do wybranych kategorii produktów. Po przejściu w nie, można zobaczyć dostępne w ofercie produkt oraz w menu po lewej stronie, szczegółowe rozbicie na podkategorie produktów, które pozwoli lepiej zorientować się w ofercie sklepu.

    Produkty należy dodać do koszyka odpowiednim przyciskiem, następnie przejść na KOSZYK ZAMÓWIEŃ, na którym należy wypełnić kolejne kroki zamówienia.

    Aby skutecznie dokonać zamówienia trzeba podać niezbędne dane adresowe, na które zostanie nadana paczka oraz poprawny adres e-mail wraz z telefonem do kontaktu w przypadku problemów, opóźnień lub informacji o stanie realizacji zamówienia.

    W kolejnych krokach należy wybrać formę dostawy (Poczta Polska bądź kurier DHL) oraz metodę płatności (przelew zwykły, pobranie bądź płatność za pośrednictwem systemu płatności np. Przelewy24).

    W celu realizacji zamówienia należy zaakceptować regulamin sklepu. Zamówienie uważa się za złożone po ostatecznym potwierdzeniu zamówienia poprzez kliknięcie przycisku „potwierdzam zamówienie i płacę”. Na podany adres e-mail zostanie przesłane potwierdzenie zamówienia. Zamówienie za pobraniem zostanie niezwłocznie przekazane do realizacji, natomiast zamówienie z formą płatności „przelew zwykły, bądź „przelewy24” zostanie zrealizowane po odnotowaniu płatności.

     

Aktualności