Jogurt tak gęsty, że nie chce wyjść z garnka czy słoika? W dodatku o niespotykanym smaku? Dziś chcemy przedstawić Wam efekty pewnego eksperymentu, który możecie powtórzyć we własnym zakresie – zapraszamy do obejrzenia foto relacji. A dodatkowo przypominamy kilka ważnych zasad przygotowania jogurtu, gdy szczególnie zależy nam większej gęstości.
Domowo ukwaszany jogurt, np. z Zakwasek, przygotowywany wg przepisu, o ile trafimy na dobrej jakości mleko (świeże i nie zawierające utrudniających fermentację dodatków), wychodzi stosunkowo gęsty. Jest to jednak nieco inna gęstość niż gęstość jogurtów dostępnych w sklepach. W przeważającej większości przypadków jogurty w sklepach są gęstsze, bo zawierają dodatek mleka w proszku. To typowy składnik jogurtów produkowanych przemysłowo.
Druga część wywiadu z dr Leszkiem Markiem Krześniakiem, specjalistą chorób wewnętrznych. Rozmawiamy o czynnikach, które niszczą naszą mikroflorę jelitową i naszą odporność.
Rozmawiamy z doktorem nauk medycznych, specjalistą chorób wewnętrznych Leszkiem Markiem Krześniakiem, który od lat promuje ideę wzmacniania własnej odporności poprzez odpowiednią dietę i styl życia, i zwolennikiem maksymy „Zamiast leczyć, lepiej zapobiegać. Jeśli leczyć, to przyczyny, a nie objawy.”
Zalecają go dietetycy, polecają lekarze, z powodzeniem stosują sportowcy i osoby aktywne fizycznie. Jest nieoceniony dla osób odchudzających się na diecie redukcyjnej. Kefir – powstał w wyniku przypadku, prawdopodobnie w starożytności, gdy hodowcy kóz wpadli na pomysł przechowywania mleka w skórzanych workach. Tam sfermentował, i do dziś ten lekko musujący, ukwaszony napój mleczny jest naszym sprzymierzeńcem w walce o zdrowie i długie życie.
Zaletą jogurtu przygotowywanego w domu z liofilizowanych bakterii takich jak Zakwaski jest to, że jogurt zawiera tylko to, co chcemy. Nie ma w nim ulepszaczy, cukru, mleka w proszku. W pewnych jednak przypadkach mleko w proszku może się przydać. Wypróbowaliśmy robienie jogurtu domowego z jego dodatkiem.
Czy warto dbać o florę bakteryjną jelit? Zdecydowanie tak! Jak się okazuje, silna i zdrowa flora może mieć istotny wpływ przy przebiegu infekcji wywołanej koronawirusem.
Coraz więcej naukowców bada związek między stanem flory jelitowej, a intensywnością przebiegu choroby COVID-19. W październiku 2020 r. dr Jarosław Biliński z Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego rozpoczął nabór do badania klinicznego, który sprawdzi wpływ prawidłowej mikrobioty jelitowej na przebieg choroby. Badanie potrwa cały 2021 rok.
Przygotowanie ciasta jogurtowego jest bardzo proste i szybkie. Uzyskujemy ciasto bardzo delikatne z lekkim posmakiem jogurtu.
Na wstępie weź szklankę lub kubek, który posłuży do odmierzania składników. Ok 200-220 ml.
Do przygotowania ciasta potrzebujemy następujące składniki
Nigdy nie gotowałem. Wychowałem się w domu gdzie to mama, która lubi i potrafi świetnie gotować skutecznie zniechęciła mnie do podjęcia własnych prób (po co próbować, skoro wszystko co robi mama jest świetne?). Dobrze gotująca i lubiąca gotować żona, również nie skłoniła mnie do podjęcia poważniejszych kulinarnych testów. Mimo wszystko przy trójce dzieci zdarza się, że to ja muszę coś w kuchni zrobić. I to coś, co wszyscy muszą zjeść (samym zmywaniem garów nie udaje mi się wykpić). Ograniczam się jednak do najprostszych rzeczy (jajka w każdej formie), bo dzieciaki akurat jajka lubią prawie w każdej formie.
Niekiedy więc zastanawialiśmy się, czy może nie jest tak, że wielu Klientów, a może nawet większość jest średnio zadowolonych z Zakwasek.
Wiedzieliśmy jednocześnie, że część Klientów miewa na początku problem z uzyskaniem jogurtu. Liczyliśmy wprawdzie, że wszyscy oni w takim przypadku dzwonią do nas, a my im wtedy pomagamy znaleźć błąd, ale też nie byliśmy pewni, czy tak rzeczywiście jest. Być może części zwłaszcza nowych Klientów nic nie wychodzi, ale wcale nie dzwonią? Machają po prostu ręką i zapominają o temacie?
Odpowiadamy na wątpliwości wielu osób, czy mleko ze sklepu nadaje się do przygotowania jogurtu w domu. Publikujemy drugą część naszego wielkiego testu marek mleka. W pierwszym artykule, przetestowaliśmy pięć rodzajów mleka. O tym jakie zastosowaliśmy kryteria, przeczytasz tutaj.
Domowy jogurt kokosowy to marzenie wielu osób, szczególnie tych, które nie mogą spożywać lub nie przepadają za mlekiem krowim. Ale jak go przygotować?
Oto przepis naszej Klientki:
„Żelatynę należy rozpuścić w zagotowanym mleku, dokładnie wymieszać, ostudzić mleko do 40 stopni i dopiero wtedy dodać starter z bakteriami. Po rozlaniu całości płynu do słoiczków, ukwaszał się przez noc w garnku z ciepłą wodą (ok 40 st.) na kaloryferze. Po tym czasie gotowy jogurt dojrzewał w lodówce 1 dzień. Konsystencja: jak w jogurcie typu greckiego (taki był cel 🙂” – napisała Pani Agnieszka.
SKŁADNIKI:
Łącznie sprawdziliśmy jedenaście marek mleka (część z tej samej mleczarni). W tym tekście przedstawimy wyniki testu pięciu z nich – na koniec, po opublikowaniu całego tekstu, stworzymy subiektywny ranking mleka wraz z komentarzem, który mamy nadzieję, udzieli odpowiedzi na wiele pytań dot. jakości mleka i jego przydatności do domowego wyrobu jogurtu.
Do przygotowania napoju ułatwiającego odchudzanie użyj 1 szklanki kefiru, dodaj 1 łyżeczkę zmielonego cynamonu i 1-2 łyżeczki świeżo utartego korzenia imbiru oraz szczyptę sproszkowanej papryki (słodkiej lub ostrej).
Autorka – znana krytyk kulinarny i właścicielka wielu warszawskich restauracji – podaje też swój szybki i prosty przepis na przygotowanie jogurtu domowego. Zamieszczamy go, ponieważ twórczo rozwija on podawany przez nas przepis na jogurt domowy.
Agnieszka Kręglicka zaleca, by codziennie wieczorem, przed położeniem się do łóżka, wstawić jogurt, tak by na rano był gotowy.
W tym celu wieczorem otwieramy saszetkę z bakteriami i wrzucamy jej zawartość do garnka z ciepłym mlekiem. Po lekkim wymieszaniu wstawiamy garnek do piekarnika „nastawionego na minimum, coś pomiędzy 40 a 50 st. C”.
Dzięki temu rano wyjmiemy z piekarnika: „garnek gęstego, gładkiego jogurtu”.
– Zachwyty, jakie to proste i niezajmujące – pisze autorka – brzmią podejrzanie, póki samemu się nie zacznie. A to naprawdę jest banalne.
Więcej opinii Agnieszki Kręglickiej o jogurcie domowym znaleźć można tutaj.
W naszej codziennej diecie jest ich niezwykle mało. W dodatku, trudno znaleźć produkt, który byłby ich pewnym, bezpiecznym źródłem. Pestycydy, metale ciężkie, nieprawidłowe przechowywanie i proces produkcji – ograniczają ich podaż. O czym piszemy? Chodzi oczywiście o Kwasy Omega 3, których niedobory ma większość z nas, i których stałą suplementację zaleca się np. kobietom w ciąży i karmiącym, bo praktyczny pewny jest ich niedobór z normalnej diety.
Jogurt domowy zyskuje coraz większą popularność. Mówi się o nim już w radio i telewizji oraz pisze w gazetach.
Od pewnego czasu obserwujemy błyskawiczny wzrost popularności jogurtów przygotowywanych w domu. O jogurcie domowym pisała ostatnio w „Wysokich Obcasach” znana krytyk kulinarna i właścicielka wielu restauracji Agnieszka Kręglicka. W swoich przepisach uwzględniła go także blogerka Olga Smile.
Jak wiadomo, jogurt zrobiony w domu jest tańszy niż jogurt ze sklepu.
„Nie o oszczędność jednak chodzi – pisze w swoim artykule Agnieszka Kręglicka – tylko o to, że inaczej niż przemysłowi producenci jogurtu naturalnego rozumiem słowo naturalny.
Nieustępliwość Pani Magdy w poszukiwaniu pomocy dla Mateusza bardzo zaprocentowała. Nam jest niezmiernie miło, że nasza działalność mogła choć trochę przyczynić się do poprawy zdrowia Mateusza. Zapraszamy do lektury historii, którą opisała nam Pani Magdalena, która jak podkreśla – nie jest lekarzem, a jej relacja to tylko historia rodzica jednego z chorych dzieci.
Zdrowe odżywianie wymaga nieco wysiłku. Aby uniknąć żywności wysoko przetworzonej i sztucznie utrwalanej, musimy wiele produktów przygotować sami. Jednym z produktów, które szybko (wymaga to od nas zaledwie kilku minut) i bez problemowo można przygotować w domu jest jogurt, i to jogurt probiotyczny, czyli taki, który zawiera bakterie o wysokiej aktywności i korzystnych dla naszego organizmu właściwościach.
Problemy z wypróżnieniem należą do bardzo częstych i kłopotliwych dolegliwości wielu z nas. Ich przyczyna leży często w zaburzeniach wydzielania enzymów trawiennych, co jest często wzmagane przez niewłaściwą dietę.Jedną z najczęstszych przyczyn zaparć przede wszystkim jest dysbakterioza, czyli brak w jelitach odpowiednich szczepów bakterii tzw. pałeczek kwasu mlekowego. Co zrobić aby domowymi sposobami rozwiązać ten problem?
Ilia Miecznikow, słynny mikrobiolog, odkrywca fagocytozy, współpracownik Ludwika Pasteura w swoich badaniach, które przeprowadził ponad 100 lat temu postanowił ustalić m.in. przyczynę długowieczności stulatków z Bałkanów i dalekiej Rosji. Mieszkańcy tych regionów cieszyli się bowiem ponadprzeciętną długością życia, co ciekawiło wielu ówczesnych badaczy, w tym Miecznikowa.
Osłabiona odporność u wielu dzieci i dorosłych sprzyja częstym infekcjom bakteryjnym zwłaszcza górnych dróg oddechowych, nosa, gardła, zatok obocznych nosa, oskrzeli. Jedną z przyczyn takiego stanu upatruje się w zachwianiu równowagi flory bakteryjnej w jelitach.
Probiotyki to wyselekcjonowane szczepy bakterii, których obecność w układzie pokarmowym jest bardzo pożądana i wpływa na odporność organizmu dziecka.
Regularne spożywanie jogurtów probiotycznych jest zalecane przez wielu lekarzy i dietetyków opisujących w swoich publikacjach pozytywny wpływ produktów probiotycznych na florę bakteryjną układu pokarmowego.
Jedną z najczęstszych przyczyn zaparć jest dysbakterioza, czyli brak odpowiedniego składu flory bakteryjnej w jelitach.
Wraz z narzeczoną w zeszłym roku ruszył w niskobudżetową wyprawę do Chorwacji zaopatrzony w kilka fiolek do jogurtu i kefiru, które jak się okazało, przydały się częściej niż się na to zapowiadało.
Zachęcamy do lektury reportażu, w którym znaleźć można znacznie więcej ciekawostek na temat Chorwacji i przygotowania podróży w tym kierunku.
Oprócz jogurtu domowego można w warunkach domowych zrobić także kefir domowy. Pod pewnymi względami jest to nawet łatwiejsze niż przygotowanie jogurtu. Kefir ma silną grupę fanów, którzy nawet wolą go od jogurtu domowego.
Jogurt domowy zyskuje coraz większą popularność. Mówi się o nim już w radio i telewizji oraz pisze w gazetach.
Od pewnego czasu obserwujemy błyskawiczny wzrost popularności jogurtów przygotowywanych w domu. O jogurcie domowym pisała ostatnio w „Wysokich Obcasach” (7 lipca 2012) znana krytyk kulinarna i właścicielka wielu restauracji Agnieszka Kręglicka. W swoich przepisach uwzględniła go także Olga Smile.
